FLAVOR DEVELOPMENT IN PASTEURIZED MILK BLUE CHEESE BY ANIMAL AND MICROBIAL LIPASE PREPARATIONS = DEVELOPPEMENT DE LA FLAVEUR DE FROMAGE BLEU, PREPARE A PARTIR DE LAIT PASTEURISE, SOUS L'EFFET DE PREPARATIONS LIPASIQUES D'ORIGINE ANIMALE OU MICROBIENNEJOLLY RC; KOSIKOWSKI FV.1975; J. DAIRY SCI.; U.S.A.; DA. 1975; VOL. 58; NO 6; PP. 846-852; BIBL. 1 P.Article

EFFECTS OF ADDED MICROBIAL AND ANIMAL LIPASES ON PROTEIN HYDROLYSIS IN BLUE CHEESE ON PROTEIN HYDROLYSIS IN BLUE CHEESE MADE WITH PASTEURIZED MILK.JOLLY RC; KOSIKOWSKI FV.1978; J. DAIRY SCI.; USA; DA. 1978; VOL. 61; NO 5; PP. 536-541; BIBL. 11 REF.Article

BETA-GALACTOSIDASE ACTIVITY BY THE ENTEROCOCCI.JOLLY RC; KOSIKOWSKI FV.1976; MILCHWISSENSCHAFT; DTSCH.; DA. 1976; VOL. 31; NO 6; PP. 355-358; ABS. ALLEM.; BIBL. 19 REF.Article

QUANTIFICATION OF LACTONES IN RIPENING PASTEURIZED MILK BLUE CHEESE CONTAINING ADDED MICROBIAL LIPASES = QUANTIFICATION DES LACTONES DANS LE FROMAGE BLEU EN COURS D'AFFINAGE FABRIQUE A PARTIR DE LAIT PASTEURISE AUQUEL ONT ETE AJOUTEES DES LIPASES MICROBIENNESJOLLY RC; KOSIKOWSKI FV.1975; J. AGRIC. FOOD CHEM.; U.S.A.; DA. 1975; VOL. 23; NO 6; PP. 1175-1176; BIBL. 7 REF.Article

A NEW BLUE CHEESE FOOD MATERIAL FROM ULTRAFILTRATED SKIM MILK AND MICROBIAL ENZYME-MOLD SPORE REACTED FAT = NOUVEAU PRODUIT ALIMENTAIRE DE TYPE FROMAGE BLEU PREPARE A PARTIR DE LAIT ECREME SOUMIS A L'ULTRAFILTRATION ET DE MATIERE GRASSE TRAITEE PAR DES ENZYMES MICROBIENNES ET DES SPORES DE MOISISSURESJOLLY RC; KOSIKOWSKI FV.1975; J. DAIRY SCI.; U.S.A.; DA. 1975; VOL. 58; NO 9; PP. 1272-1275; BIBL. 16REF.Article